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陈化粮是指长时间贮藏（一般超越3年）后，其脂肪酸值、粘度、品味评分值等目标到达“陈化”规则的粮食。这种粮食因为黄曲霉菌等有害于人体健康的物质的超支，现已不能再作为口粮。
天然原因：贮存条件不妥，如湿度、温度操控不妥，导致粮食发霉、生虫。尤其是在古代，贮存条件相对落后，粮仓的防潮、防火、隔热、通风、防虫等条件往往不能彻底满意，导致粮食在贮存过程中受损。人为原因：商人囤积导致粮食转卖流转不方便引发粮食蜕变。别的，粮食的办理问题也是一个首要的要素。处理方式：
陈化粮因为脂肪酸值、粘度、品味评分值等目标到达“陈化”规则，不能再作为口粮，但其可以适用于加工成饲料、工业酒精、淀粉等。
因区域、质量、供求关系等多种要素而异，没有一个固定的价格。一起，陈化粮的价格也遭到国家方针、市场行情等要素的影响。因而，无法给出陈化粮的精确价格。必需要分外留意的是，陈化粮因为不能作为口粮，因而其价格不该该被视为正常粮食价格。一起，在购买陈化粮时也必需要分外留意质量和安全问题。
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